Les cafés de cette région sont appréciés pour leur corps robuste et leurs saveurs moelleuses et terreuses. Il est considéré parmi les meilleurs au monde.

Sumatra Certifié Bio-Équitable

Poids
Degré de Torréfaction
Mouture
  • DEGRÉS DE TORRÉFACTION

     

    BRUN : Un rôtissage brun préserve toute la saveur des grains. C’est un excellent choix pour les gens qui préfèrent un café souple, délicat et doux.

     

    MI-NOIR : Ce mélange de brun et de noir procure un café corsé doux-amer. Très équilibré, vous l’aimerez à coup sûr!

     

    NOIR : Les grains torréfiés noirs produisent un café corsé, aux saveurs riches et intenses. Contrairement à la croyance populaire, il comporte moins de caféine que les degrés plus clairs.

     

    TABLEAU DE DÉGUSTATION

     

    L’arôme et la saveur du café dépendent de son pays d’origine et du degré de torréfaction. Certains cafés présentent des bouquets floraux, des nuances de fruits ou d’agrumes, et même des notes boisées ou terreuses.

     

    Les chiffres inscrits dans les tableaux de dégustation des cafés représentent le niveau de l’acidité, de corps et de la finale sur une échelle de 1 à 10.

     

    ACIDITÉ : L’acidité (ou la vivacité) est ressentie sur les côtés de la langue et donne au café un goût légèrement piquant. Un café acide (ou vif) laisse en bouche un agréable goût prononcé. Notez que l’acidité du café n’a rien à voir avec son taux de pH. Un café dit « acide » ne vous causera aucune brûlure d’estomac! Il ravivera plutôt vos papilles gustatives.

     

    CORPS : Le corps représente la texture et la consistance du café en bouche. Les cafés corsés peuvent avoir une texture volumineuse et onctueuse, tandis que le corps des cafés moins corsés peut être plus léger.

     

    FINALE : La finale (ou la persistance), c’est la sensation gustative du café qui se prolonge en bouche après l’avoir avalé. Certains cafés ont une finale douce ou longue, tandis que d’autres en ont une plus courte, voire abrupte.

  • Si la mouture est < Espresso >, svp nous dire quelle marque est votre cafetière pour qu’on puisse vous faire moudre le café pour la bonne cafetière.

     

    Par exemple, Saeco, Krups, DeLonghi, Breville, Gaggia, capsules Nespresso, Faema, Rancilio, Mokita, Oster, Lelit, etc.

     

    Pour une cafetière italienne (sur le rond / Bialetti) dites nous italienne.

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