Colombien certifié bio-équitable
La Sierra Nevada de Santa Marta est la plus haute chaîne de montagnes côtières du monde et possède le cinquième plus haut sommet du monde. Ses élévations élevées (jusqu'à 5700 mètres) et ses précipitations fréquentes (entre 1500 et 4000 millimètres par an, selon l'altitude) font de la petite mais haute chaîne de montagnes idéale pour la culture du café.
Red Ecolsierra est uniquement engagé dans la culture du café biologique. Il n'y a pas beaucoup de fermes ou de producteurs de café biologique en Colombie en ce moment, mais ce réseau cherche à changer cela. Actuellement, Red Ecolsierra compte 600 familles qui exploitent des plantations de café; 235 d'entre eux sont certifiés biologiques et les 365 autres sont en cours de certification biologique.
Ce café est à la fois crémeux avec des notes variées d'agrumes, de fruits à noyau, de chocolat noir et de notes de caramel. Les cafés colombiens sont généralement très équilibrés et ont souvent une note fruitée complémentaire, permettant à leurs saveurs de jouer comme une harmonie parfaite dans une tasse de café très agréable.
