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Sumatra décaféiné mi-corsé certifié bio-équitable (Procédé eau suisse)

Ce café indonésien terreux produit une crème luxueuse (l'une des meilleures!) et un délicieux arôme de noisette.

Caractéristiques du café

Arôme

Noix, tabac, champignon

Goût

Terreuse, fruité, épicé, chocolaté, vineux et crémeuse

Région

Indonésie

Pourquoi Charles a-t-il choisi ce café?

Image of Charles over roasted coffee beansMaître Torréfacteur
Il est l'un des meilleurs cafés à utiliser pour en sortir le meilleur Crema pour un espresso

Plus d'information

Le est appelé Giling Basah méthode de traitement spécifique à l'Indonésie. Le café est séché à 50% (contre 10% plus fréquente ou de 12% pour cent) et ensuite décortiqué et mis en sac et conservée au repos. Par ailleurs, décorticage se produit généralement après que le café a reposé et juste avant qu'il ne soit envoyé au port. Le processus de l'eau suisse implique tout d'abord tremper le café dans l'eau pure. L'extrait de café vert résultant est ensuite passé à travers un filtre de carbone, spécifiquement conçu pour éliminer la molécule de caféine. L'extrait de café vert est ensuite introduit dans le café, mais sans la caféine. Ce processus est simple en théorie, mais impressionnant d'exécuter, car le café doit être exactingly séchées et conservées pour assurer la saveur inhérente du café reste relativement indemne.
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