Espresso décaféiné foncé certifié bio-équitable (Procédé eau suisse)

Caractéristiques du café

Arôme

Cacao, noisette, caramel et chocolat noir

Goût

Un équilibre entre l'acidité et le corps, résultant en un fini lisse avec des notes de caramel et de cacao.

Région

Amérique Centrale, Amérique du Sud et de l'Indonésie

La tasse parfaite d'espresso comporte de nombreuses étapes. Les tasses à espresso sont souvent stockées sur le dessus de la machine, ou aspergées d'eau chaude avant d'être remplies. Ceci afin de maintenir la température de l'espresso. Le stockage au-dessus de la machine ou remplir la tasse avec de l'eau chaude afin de la réchauffer jusqu'à ce que l'espresso soit infusé, permet de ne pas le refroidir rapidement. La coupe elle-même est également conçue pour garder votre espresso à la température idéale. À double paroi, les coupes à espresso aident à maintenir la chaleur. Il y a aussi une place pour que la chaleur s'échappe, la partie supérieure de la coupe. À quoi sert la crema: cette couche de mousse aide à isoler l'espresso, tout comme un chapeau. Les grains fraîchement torréfiés ont plus de crema parce que les huiles de grains de café produisent encore du gaz à partir du processus de torréfaction. Cependant, plus le rôti est sombre, moins il va créer naturellement de crema parce que les rôtis plus sombres ont généralement moins d'huiles. Cet « espresso rôti » spécial aura un bon équilibre d'huile pour obtenir la parfaite crema et la saveur. Le processus de l'eau suisse implique tout d'abord de tremper le café dans l'eau pure. L'extrait de café vert résultant est ensuite passé à travers un filtre de carbone, spécifiquement conçu pour éliminer la molécule de caféine. L'extrait de café vert filtré est ensuite introduit dans le café, mais sans la caféine. Ce processus est simple en théorie, mais compliqué à exécuter, car les grains de café doivent être séchés parfaitement et conservés pour s'assurer que la saveur du café reste relativement indemne.