Péruvien décaféiné léger certifié bio-équitable (Procédé eau suisse)
Ce café péruvien est le rêve de tout amateur de chocolat. De délicieuses notes de mélasse et de cacao prouvent que le chocolat a autant de goût dans votre tasse que dans votre assiette.
Caractéristiques du café
Arôme
Vibrants arômes floraux et fruitésGoût
Délicat, corps moyen, cacao, noisette, mélasse, caramel, chocolatRégion
PérouPourquoi Charles a-t-il choisi ce café?
Maître Torréfacteur
Tous les amateurs de chocolat dans ma vie adorent ce café!
Plus d'information
Ce café péruvien est cultivé presque entièrement dans les provinces de Jaén et San Ignacio. Il dispose de deux régions naturelles: les montagnes et la jungle. Ce dernier abrite les zones de caféiculture, où l'altitude varie entre 900 et 1950 mètres. Traversé du sud au nord par les Andes occidentales, le terrain est relativement robuste. Le processus de l'eau suisse implique tout d'abord de tremper le café dans l'eau pure. L'extrait de café vert résultant est ensuite passé à travers un filtre de carbone, spécifiquement conçu pour éliminer la molécule de caféine. L'extrait de café vert filtré est ensuite introduit dans le café, mais sans la caféine. Ce processus est simple en théorie, mais compliqué à exécuter, car les grains de café doivent être séchés parfaitement et conservés pour s'assurer que la saveur du café reste relativement indemne.
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