Sumatra mi-foncé certifié bio-équitable
Ce café indonésien terreux produit une crema généreuse (l'une des meilleures!) et un délicieux arôme de noisette.
Caractéristiques du café
Arôme
Noix, rustique, champignonGoût
Terreux, fruité, épicé, chocolaté, vineux et crémeuxRégion
IndonésiePourquoi Charles a-t-il choisi ce café?
Maître Torréfacteur
Il est l'un des meilleurs cafés à utiliser pour en sortir la meilleure crema pour un espresso.
Plus d'information
Sumatra est la deuxième plus grande île parmi les 17 000 îles d'Indonésie. Les cafés Mandheling sont cultivés sur les pentes du mont Leuser, dans un sol qui est riche en minéraux provenant de cendres volcaniques. Le traitement est appelé Giling Basah, méthode de traitement spécifique à l'Indonésie. Le café est séché à 50% (contre 10% plus fréquemment ou 12% pour cent) et ensuite décortiqué et mis en sac pour le conserver au repos. Par ailleurs, le décorticage se produit généralement après que le café ait reposé et juste avant qu'il ne soit envoyé au port pour être expédié.
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